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Ricetta di Mary di Bologna

 

Ricette per le feste

GNOCCHI ALLA RICOTTA E OLIVE

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 gr di ricotta
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di farina
- 2 tuorli
- 1 vasetto di patè di olive
- una manciata di olive nere
- olio di oliva
- sale

1. Impastate la farina setacciata con 100 gr di parmigiano, i tuorli, la ricotta e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e consistente. Ricavate degli gnocchi, lavorando con 2 cucchiai e adagiateli man mano su un piano infarinato.
2. Quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata e prelevateli quando verranno a galla. Intanto, emulsionate il patè con un po' d'olio e condite gli gnocchi. Mescolate per bene e guarnite con le olive nere e il parmigiano rimasto

 

 

 

 

 

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