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Ricetta di
Mary di Bologna
CREMA DI ROBIOLA E INSALATA BELGA
(4 persone)
2 cespi di insalata belga,
400 g. di robiola,
1 pezzetto di zenzero,
succo di limone,
4 cucchiai di gherigli di noce tritati,
erba cipollina, sale, pepe.
Lavare e asciugare le foglie di belga,
tagliare a listarelle le foglie pił sottili,
interne e spruzzarle di succo di limone per
non farle annerire. In una ciotola lavorare
con un cucchiaio di legno la robiola, lo
zenzero grattugiato, le listarelle di belga,
sale e pepe fino a ottenere un composto
omogeneo. Distribuire il composto nelle
foglie di insalata belga pił grosse.
Spolverizzare con i gherigli di noci tritate
e qualche stelo di erba cipollina.
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mammachebuono
