|
Ricetta di
Maria Rita di Lecce
PALLINE DI RICOTTA
Si puņ usare sia la
ricotta che i caprini freschi(sono +sodi e +
facili da lavorare)
tritare un po' di
prosciutto cotto e separatamente un po' di
olive.
La ricotta deve scolare
bene altrimenti se č troppo morbida le
palline non vengono bene....
dividere la ricotta (o
il caprino) in due ciotole e mescolare, in
una, con il prosciutto e ,nell'altra, con il
trito di olive.
Poi formare delle
piccole palline (se non ci riuscite usate
due cucchiai o quello che serve per fare le
palline di gelato) e passate alcune su un
trito di prezzemolo (o anche rucola) e
alcune sulla paprika in polvere.
Lasciare qualcuna in
bianco o passata sul parmigiano grattugiato
e poi mettetele tipo bandiera su un vassoio
guarnito con foglie di insalata e
pomodori!!!
|
mammachebuono
