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Ricetta di
Elena di San Miniato (PISA)
SFORMATINI DI RICOTTA E VERDURE
500g di
patate
200g di
piselli
200g di
carote
200g di
fagiolini
2 uova
200g di
ricotta
parmigiano
grattugiato
noce moscata
Lessare le
verdure, schiacciare le patate. In una
terrina mettere il purč di patate e la
ricotta, il parmigiano e le uova, una presa
di sale e un pizzico di noce moscata,
amalgamare. Unire i piselli e le altre
verdure a pezzettini. Regolare di sale e
pepe, versare in uno stampo da plum cake
foderato con carta forno imburrata e cuocere
in forno per un' ora a 200°. Per servire
tagliare a fette e condire con della
besciamella o altra salsa a piacere.
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mammachebuono
