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PREPARAZIONI DI BASE
Ricetta di
Mary di Bologna
PREPARAZIONE DEI BIGNE’
150 gr di farina
125 ml acqua
40 gr di burro
4 uova
sale
Fare
bollire l’acqua insieme al burro. Spegnere,
versare la farina, salare, riaccendere la
fiamma a fuoco medio, mescolare fino a
quando sentirete sfrigolare, quindi spegnere
di nuovo. Mettere il composto in una terrina
e lasciare raffreddare. Incorporare ad una
ad una le uova, amalgamando bene. Accendere
il forno a 180°. Sulla placca foderata
distribuire delle piccole porzioni di
impasto aiutandovi con la tasca da
pasticcere o con due cucchiaini. Infornare e
lasciare gonfiare e dorare per 15 minuti.
Ripetere l’operazione fino ad esaurire il
composto.
Con una tasca da pasticciere riempite i
bignè freddi con le varie farciture. Servire.
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