|
Ricetta di
Mary di
Bologna
Ravioli
dolci con mostarda bolognese
g 400 di farina 00
g 150 di burro
g 200 di zucchero
2 uova
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
un bicchiere di Alchermes
ancora un po' di zucchero
g 500 di marmellata di cotogne o di mostarda
bolognese o altra marmellata possibilmente
casalinga o crema pasticcera
PREPARAZIONE
Lavorate il burro tenuto a temperatura
ambiente con la farina setacciata e il
lievito, formate una fontana e unite lo
zucchero, le uova e il pizzico di sale,
quindi impastate velocemente, ma con cura.
Con il matterello stendere la pasta,
formando una sfoglia di 4 mm circa di
spessore e tagliatela con i tagliapasta
rotondi della dimensione desiderata, per
ottenere dei dischi, al centro dei quali
ponete una cucchiaiata della farcia
prescelta.
Piegate, ora, ogni disco su se stesso ed
unite gli orli, facendo una leggera
pressione con le dita.
Disponete le raviole appena confezionate in
una placca, rivestita con carta da forno, e
fate cuocere a circa 170 – 180°, per circa
20 minuti.
A piacere pennellate le raviole con
l'Alchermes (o altro liquore) e passatele
nello zucchero, prima di servirle.
Con lo stesso identico impasto e
procedimento si fanno le PESCHE
ALL’ALCHERMES. Unica differenza sta nella
forma del dolcetto: dall’impasto ricavare
delle palline schiacciate su un lato (delle
mezze sfere). Le “pesche” si creano unendo a
due a due le palline tra loro (già immerse
nell’alchermes e rotolate nello zucchero)
con la confettura (o del cioccolato) fatta
sciogliere a bagnomaria.
|
mammachebuono
