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Ricetta Mary di Bologna

 

Tratto dal sito www.menů.com

CARPACCIO DI VERDURE E FUNGHI (per 4 persone):

 

300 g di verdure (cetrioli, zucchine, finocchi, coste di sedano),
100 g di porcini giovani,
3 o 4 cucchiai di succo di limone,
1 cucchiaino di aceto balsamico (a piacere),
1/2 cucchiaino di sale,
pepe macinato fresco,
3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
100 g di Parmigiano,
qualche foglia di basilico,
prezzemolo tritato

 

Tagliare le verdure a rondelle sottilissime e disporre sui piatti di portata, affettare in modo ugualmente sottile i funghi e stenderli sopra le verdure.
Mescolare bene il succo di limone, l’aceto, il sale, il pepe e l’olio e spargere la salsa cosě ottenuta sulle verdure e i funghi lasciandoli riposare coperte per circa ˝ ora.
Tagliare il parmigiano a scagliette e aggiungerlo prima di servire insieme a basilico e prezzemolo.

 

 

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