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Ricetta
Mary di
Bologna
Catalogna alla parmigiana
Ingredienti:
1 Cespo Grande Insalata Catalogna
50 gr. Burro
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico Noce Moscata
Brodo
Sale - Pepe
Per Guarnire:
Formaggio Parmigiano In Scaglie
Mondate la catalogna accuratamente,
tagliatela per il lungo, lavatela e
sgocciolatela. Portate a ebollizione
abbondante acqua salata, unitevi la
catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.
Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi
tagliatela a pezzetti e strizzatela bene.
Soffriggete il burro in un tegame, unite la
catalogna facendola insaporire per qualche
minuto e rigirandola con un cucchiaio di
legno. Aggiungete la noce moscata
grattugiata, sale e pepe. Cuocete la
catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola
di tanto in tanto con qualche cucchiaio di
brodo per non farla asciugare troppo.
Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato
e rigirate il tutto prima di spegnere.
Versate la catalogna su un piatto da portata
preriscaldato. Guarnite con scaglie di
parmigiano.
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mammachebuono
