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Ricetta
Rodica di
Verona
CROCCHETTE
DI PESCE
Ingredienti:
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Per 4: |
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400 |
g |
filetti di
merluzzo |
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4 |
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acciughe salate
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2 |
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uova |
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50 |
g |
burro |
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4 |
cucchiai |
farina |
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1/2 |
bicchiere |
vino bianco
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olio |
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sale |
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pepe |
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Lessare il pesce e
passarlo al setaccio con le acciughe
precedentemente pulite. Fare una besciamella
con il burro e la farina,diluire con il
brodo del pesce ed il vino. Unire la
besciamella alla polpa passata, salare,
pepare ed incorporarvi due uova. Versare il
composto su un vassoio,fare delle
crocchette,infarinarle e friggerle in olio
bollente.
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mammachebuono
