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Ricetta
Mary di
Bologna
Melanzane in carrozza
1000 G Melanzane
300 G Mozzarella
150 G Farina
3 Uova
Sale
Olio Di Semi
Sbucciate le melanzane, tagliatele per il
lungo a fette alte circa mezzo centimetro e
mettetele a colare in uno scolapasta con il
sale. Dopo circa mezz'ora strizzatele,
fatele friggere in olio bollente senza farle
dorare eccessivamente e ponetele su una
carta assorbente. Tagliate la mozzarella a
fettine non troppo spesse che metterete
ciascuna tra due di melanzane, infarinate
questo sandwich e passatelo nell'uovo:
friggetelo in olio bollente finché avrà
preso un bel colore dorato.
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mammachebuono
