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Ricetta di Elena di San Miniato (PISA)

 

 

PARMIGIANA IN CROSTA

 

Tagliare a rondelle le melanzane e scottarle in acqua bollente salata per 5 m (oppure farle fritte o grigliate). Ungere il fondo di una pirofila con olio e disporre uno strato di melanzane e coprire con salsa di pomodoro, spolverizzare con il formaggio e ripetere l' operazione fino a terminare gli ingredienti. Inumidire il bordo della pirofila con acqua quindi srotolare sopra la pasta sfoglia. Far aderire i bordi e infornare a 200 per 30 m.

 

 

 

 

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