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Ricetta
Mary di
Bologna
Radicchio rosso fritto
2 cespi di radicchio travisano,
1 uovo,
farina,
pangrattato,
olio per friggere, sale
Lavate i cespi di radicchio senza
sfogliarli; tagliateli in quarti, lavateli
di nuovo e sgocciolateli. Passateli nella
farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel
pangrattato. Friggeteli in olio bollente
finchè avranno raggiunto una doratura
uniforme, poi prelevateli con un mestolo
forato e passateli nella carta assorbente.
Servite subito.
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mammachebuono
