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Ricetta di Elena di San Miniato (PISA)

 

 

 

TORTA DI ASPARAGI E GORGONZOLA

 

Pasta sfoglia

300g di punte di asparagi

100g di gorgonzola

3 tuorli

2 cuchiai di farina

parmgiano ed emmenthal

latte

 

Lessare le punte in acqua bollente salata, scolare e raffreddare. Tagliare i formaggi (parmigiano ed emmenthal) a dadini e sciogliere in casseruola con un pò di latte, unire il gorgonzola e farlo fondere appena. Levare dal fuoco, unire la farina e mescolare bene, aggiungere i tuorli, sale, pepe e mescolare. Foderare una teglia con la pasta sfoglia e carta da forno, riempire con il composto di formaggio e aggiungere le punte. Infornare a 200° per 25 m.

 

 

 

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