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Ricetta di
Elena di San Miniato (PISA)
BAVARESE ALLE FRAGOLE X6
600g di fragole
15 g di gelatina
mezzo limone
300ml di panna fresca
150g di zucchero
Frullare le fragole al mixer, eliminare i
semini filtrando attraverso un colino e
aggiungere il succo di limone. Ammorbidire
la gelatina in acqua fredda e scioglierla in
acqua bollente con zucchero per due minuti.
Versare lo sciroppo nelle fragole e lasciar
raffreddare. Montare la panna a neve e
unirla al composto, un cucchiaio alla volta.
Versare la crema in uno stampo bagnato con
acqua fredda e coprirlo con una pellicola.
mettere in frigo per 6 ore.
VARIANTE ALLO YOGURT: sciogliere la gelatina
in poco latte 20g di miele, unire 500g di
yogurt bianco e una bustina di vanillina.
Versare nello stampo e rassodare in frigo.
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mammachebuono
