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Ricetta di
Cristina
di Genova
TIRAMISU' al caffè
INGREDIENTI:
500 gr mascarpone
6 uova
100 gr di zucchero
caffè - latte - liquore q.b.
savoiardi
cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE:
Preparare il caffè. Dividere le uova dal tuorlo e mettere in un
terrina l'albume. Montare con le fruste i
tuorli e lo zucchero,finchè non siano ben
spumosi. Aggiungere il mascarpone e girare
ancora, fino alla completa incorporazione.
Montare gli albumi a neve, incorporarli al
composto precedente, girare con cucchiaio
dal basso verso l'alto, per far si che non
smonti. Quando la crema è pronta, in una
pirofila formare degli strati, partendo
dalla crema. Poi inzuppare nel caffè e
latte(leggermente zuccherato,se non ci sono
bambini aggiungere del liquore dolce) i
savoiardi e adagiarli nella pirofila,ancora
crema e via così, fino alla fine.
Spolverizzare la parte superiore con
cacao amaro in polvere e sistemarlo in
frigo.
Servire fresco.
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mammachebuono
