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ricetta di
Mary di
Bologna
Meringhette
quadre
125 g.
burro, 250 g. zucchero, 2 uova, 125 g.
farina con lievito setacciata, 125 g. cocco
essiccato.
Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare a
crema il burro con metà dose di zucchero,
unire i tuorli e continuare a mescolare.
Incorporare la farina. Infarinatevi
leggermente la punta delle dita e premete
l’impasto sulla base di uno stampo imburrato
da 18x28 cm. Montare a neve ben ferma gli
albumi. Aggiungere gradualmente lo zucchero
rimasto fino a ottenere un composto denso e
lucido. Incorporare il cocco. Spalmare la
meringa sull’impasto e infornare per 25-30
minuti (a cottura ultimata uno stecchino
inserito al centro deve uscire pulito).
Lasciare raffreddare e tagliare a
quadratini.
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mammachebuono
