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Ricetta di
Mary di Bologna
FAVE DEI MORTI
Ingredienti:
250 gr. di mandorle pelate, 125 gr. di
farina, 3 chiare di uova, 250 gr. di
zucchero, vaniglia, un bicchierino di
alchermes, 50 gr. di cioccolata grattuggiata.
Prepararazione:
Tritare le mandorle e lasciarle asciugare
per due giorni in un luogo caldo.
In un contenitore mettere la farina e un
albume sbattuto, mescolare, unire gli altri
albumi poco per volta, aggiungere lo
zucchero, le mandorle e mescolare bene fino
a quando la pasta risulta spumosa.
A questo punto dividere la pasta in due, in
una mettere l'alchermes, nell'altra la
cioccolata (o gli aromi che preferite),
mescolare bene gli impasti, formare delle
fave e metterle in uno stampo foderato con
carta da forno.
Mettere in forno tiepido in modo che
asciughino bene
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mammachebuono
