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Ricetta di
Mary di Bologna
PUREA DI
ZUCCA
1 kg di zucca pulita,
80 g. burro, 80 ml di latte, 70 g.
parmigiano, 70 ml panna fresca, noce moscata,
sale, pepe.
Ungere una
teglia, disporvi la zucca pulita e cuocerla
coperta con carta stagnola in forno a 200° C
per 30 minuti circa e, una volta cotta,
passarla nel setaccio. Trasferire la purea
in una casseruola con il burro, il latte
bollente e la panna e cuocere il purè a
fuoco lento per 5 minuti. Salare, pepare e
spolverizzare con noce moscata. Mescolare
bene e, una volta ottenuto un composto
cremoso, spegnere il fuoco e unire il
formaggio.
La purea di
zucca si può servire anche insieme a uova
sode, tonno sgocciolato, olive a rondelle
e/o peperoni tagliati a listarelle
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mammachebuono
