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INSALATE DI
PASTA FREDDA
Ricetta di
Anna di Pescara
PASTA
FREDDA AL SALMONE
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
Circa
400 gr di pasta corta piccola (tipo pennette,
gnocchetti sardi),
circa 50
gr di burro,
una conf.
da 200 gr di salmone affumicato,
un
mazzetto piccolo di rucola,
olio,
parmigiano.
Far lessare la pasta in
abbondante acqua salata e scolarla un paio
di minuti prima del tempo previsto dalla
confezione. Condirla nel burro in un grosso
e largo recipiente. Spezzettare il salmone
in listarelle sottili ed aggiungere alla
pasta ancora tiepida, girare e lasciare
raffreddare. Spezzettare in un recipiente la
rucola e condirla con abbondante olio.
Aggiugerla alla pasta e girare bene. Infine
aggiungere il parmiggiano tagliato in
piccole e sottili scaglie.
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mammachebuono
