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INSALATE DI
PASTA FREDDA E VERDURE
Ricetta di
Anna di Pescara
INSALATA DI RUCOLA E FUNGHI
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
Un grosso mazzetto di rucola,
un piccolo piede di lattuga,
una decina di funghi
champignons,
parmigiano,
olio e 1/2 limone.
Spezzettare la rucola e la
lattuga in una ciotola da insalate. Lavare e
spellare i funghi. Tagliarli a fettine
sottilissime ed aggiungerle alle verdure. In
una tazzina mettere l'olio ed il succo di
1/2 limone, aggiungere un po' di sale e
sbattere con un cucchiaino energicamente.
Con la salsina ottenuta condire l'insalata e
girare. Infine aggiungere il parmigiano
tagliato a scaglie.
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mammachebuono
