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INSALATE DI
PASTA FREDDA E VERDURE
Ricetta di
Barbara di Lazise (VR)
RISO FREDDO
Ingredienti :
400gr di riso
Qualche fetta di prosciutto
cotto da tagliare a cubetti
Formaggio tipo emmenthal da
tagliare a cubetti
1 vasetto di cipolline
sott’olio
1 vasetto misto sott’olio
(peperoni, capperi, ecc…)
1 scatola di piselli
1 scatola di tonno
Un goccio di olio
Cuocere il riso e scolarlo al
dente. Bagnarlo con l’acqua fredda per
fermare la cottura. In un grosso recipiente
unire al riso tutti gli ingredienti e
mescolare. Chiudere il recipiente e porlo in
frigo. Preparare il giorno prima così si
insaporisce meglio.
Servire freddo con l’aggiunta
di un filo di olio.
Si
conserva in frigo per qualche giorno, quindi
può preparare anche una quantità maggiore di
riso.
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mammachebuono
