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Ricetta di
Mariella di Roma
CREMA DI CARCIOFI
Calcolare
un carciofo a persona.
Pulirlo e
ridurlo in poltiglia aggiungendo 1 spicchio
d'aglio e un pochino di prezzemolo (con il
frullatore o robot multipratic). Fare
soffrigere la poltiglia di carciofi con
l'olio e aggiungere gradatamente l'acqua o
il brodo vegetale fin tanto che non diventa
una crema, infine fare raffreddare il tutto
e aggiungi la panna da cucina e abbondante
parmiggiano o grana !
Al momento
di scolare la pasta aggiungere un pochino
di acqua della pasta nella crema e ripassare
il tutto spadellando in padella!
CONSIGLIO:
Io di solito ci faccio le pappardelle
fresche all'uovo altrimenti puoi farci le
fettuccine o i tagliolini!
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mammachebuono
