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Ricetta di
Maria
Rita
di Lecce
PENNE CON SALSICCIA E CARCIOFI
- 400 gr di penne
- 2 pezzi non molto
lunghi di luganega (o altra salsiccia
tagliata fine)
- 2 carciofi
- 2 pomodori
- cipolla,
prezzemolo, pepe
Pulite i carciofi lasciando solo la parte
più morbida. Fate soffriggere la cipolla
nell’olio, aggiungere i pomodori a pezzetti
e dopo un po’ unire i carciofi tagliati a
strisce sottili. Lasciate rosolare un po’
(se serve aggiungere un po’ d’acqua) e poi
aggiungere anche la salsiccia priva della
pelle esterna e ben sbriciolata. Tritare il
prezzemolo e unirlo al tutto, pepate e
aggiustate di sale.
Intanto lessate le penne e quando saranno al
dente scolatele e saltatele in padella col
sughetto preparato....sono rapide e
ottime!!!
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mammachebuono
