mammachebuono

PREPARAZIONE:

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con succo di limone o aceto per non farli annerire.

Soffriggere in olio lo scalogno e aglio. Mantenere il fuoco basso. Aggiungere gli spicchi di carciofo ben sgocciolati e mezzo mestolo di brodo vegetale, lasciar cuocere per 10 minuti circa poi unire il riso.

Mescolare a fuoco medio per qualche istante, irrorare con vino bianco e portare a cottura aggiungendo il restante brodo vegetale poco per volta. Regolare di sale se necessario e aggiungete il prezzemolo tritato.

Togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro, il parmigiano grattugiato e, se piace, poca panna liquida. Far riposare qualche minuto prima di servire.