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Ricetta di
Elena
di San Miniato(PISA)
RISOTTO CON
SCAMPI E ZUCCHINE
Far
soffriggere la cipolla tritata con l' olio,
aggiungere il riso e far tostare per 2/3
minuti, bagnare con il vino bianco e far
evaporare, portare a cottura aggiungendo il
brodo. Tagliare a dadini le zucchine, gli
scampi e i pomodorini. A metà cottura del
riso unire le zucchine e poco prima della
fine gli scampi e i pomodori. Mantecare con
burro e parmigiano.
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mammachebuono
