Ricetta di
Maria
Rita
di Lecce
RISOTTO RADICCHIO GORGONZOLA
- Un cespo piccolo
di radicchio
- 150 gr di
gorgonzola dolce
- ½ cipolla
Lavate e lessate leggermente le foglie di
radicchio (per togliere l’amaro). Lasciate
raffreddare e intanto fate soffriggere in
una pentola la cipolla in un po’ di olio.
Tagliate a pezzettini il radicchio e unitelo
alla cipolla fate rosolare un pochino,
aggiustate di sale e poi versate il riso.
Dopo averlo saltato un po’ aggiungete
dell’acqua bollente (per non bloccare la
cottura) fino a completamento della cottura.
Togliete il riso dal fuoco e unite il
gorgonzola a pezzetti, girando finchè non si
sarà sciolto, aggiustate di sale (se è
ancora insipido) e buon appetito!!! ^_^
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