Title: Questa ricetta è tipica della gastronomia friulana nel periodo di carnevale
Author: rem

Questa ricetta è tipica della gastronomia friulana nel periodo di carnevale. Anche se con il rum o altro liquore per dolci rimane sempre valid anche per i bambini.
Mi risulta che questo stesso dolce con nomi diversi o forse anche con lo stesso viene proposto in altre regioni italiane.

CASTAGNOLE

Ingredienti:

500 g. farina bianca
 60 g. zucchero
 60 g. burro
3 uova 
1 cucchiaino di caffè di lievito vanigliato (opzionale si può fare anche senza)
1 limone grattuggiata la scorza (attenzione a non prendere la parte bianca amarognola)
2 boccetta aromi per dolci di rum o altro a piacere oppure un bicchierino di Rum vero o altro liquore a proprio gusto (facoltativo)
zucchero a velo e/o cannella in polvere (per chi piace)
una presa di sale
olio per friggere

Preparazione:

Il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente per incorporare prima lo zucchero e poi le uova - intere, uno alla volta. Mescolare bene ed aggiungere una presa di sale, la buccia grattata del limone e la farina necessaria per ottenere l'impasto che deve essere sufficientemente morbido poi, aggiungere il ievito (se si decido di metterlo).
Per formare le palline non più grandi di una noce,  usate un cucchiaio per prendere un pò dell'impasto per formare delle palline che verranno gettate nell'olio bollente.
Quando le palline prenderanno un bel colore dorato raccoglietele con una spatola bucata, mettetele su un pezzo di carta assorbente (scottex casa o altro simile)  per togliere l'eventuale olio in eccesso e poi cospargetele con lo zucchero a velo semplice o miscelato con la cannella.

Nota:
per il grado di calore dell'olio mettere o un pezzetto di crosta di pane per verificare la giusta temperatura (il pane deve sfrigolare e scurirsi) oppure immergere la punta del manico del mestolo o altro di legno e quando si formano delle bollicine attorno la temperatura è quella perfetta per la frittura.