Author: rem

Friuli Venezia Giulia

Friuli

Pistum (gnocchi dolci)

Ingredienti

70 gr di uvetta
70 gr cedro candito
1 etto di pinoli
2 etti di zucchero
1 presina di sale
1 cucchiaio di caffè di cannella
100 gr di burro
1 uovo intero + 2 tuorli
pane grattuggiato q.b.

Come fare

far rinvenire in acqua l'uvetta e poi strizzarla. Tritare il cedro ed i pinoli. Mescolare bene tutti gli ingredienti assieme allo zucchero, la cannella ed ai 100 gr di burro fatto fondere. La ricetta prevede l'aggiunta di  mezzo bicchiere di brodo di maiale, io lo sostituisco con acqua oppure con un brodo di dado vegetale,
Mescolare bene ed aggiungere 1 uovo intero più 2 tuorli ed il pane gratuggiato quanto basta per ottenere un impasto omogeneo per formare poi dei gnocchi di forma un pò allungata.
Preparare del brodo di carne oppure di dado vegetale ove i gnocchi saranno gettati e tolti con un mestolo forato o schiumarola man mano che vengono a galla. 
Si mangiano cosi ben caldi : sono dolci

Note e Variante personale
E' un dolce di origine medioevale o forse addirittura più antico.
Personalmente li cospargo ancora con zucchero vanigliato oppure con a parte una crema pasticcera. Per me il massimo e mettere vicino una pallina di gelato - gusto a piacere ed il massimo per i bambini pure la panna montata.

Ricetta di Edvige di Trieste