Friuli Venezia Giulia

Trieste

Gnocchi di susine (dolce di prugne)

Ingredienti 

1 kg di patate farinose adatte per i gnocchi (stesse che si usano per i gnocchi di patate)
500 gr circa di susine (trattasi di prugne - quelle piccole e scure che si possono trovare fresche
                                        o secche sciolte e/o confezionate senza nocciolo)
250 gr di farina circa
1 uovo intero + 1 tuorlo
100 gr di burro
1 pizzico di sale
pane grattugiato
canella in polvere (se piace)
buccia di limone grattugiato (se piace)

Come fare

Lo svolgimento è lo stesso di quello dei gnocchi di patate che credo sia un piatto che tutte le mamme hanno fatto.
Ad ogni modo lessare le patate, sbucciarla e passarle al setaccio ancora calde. lasciarle raffreddare e pioi amalgamarle con la farina, le uova un pizzico di sale e se necessario un pò di latte. L'impasto deve risultare compatto e non rimanere attaccato alle mani.
Le prugne (susine) devono venire snocciolate e nel centro di ciascuna al posto del nocciolo messo un cucchiano di caffè di zucchero oppure un pò di marmellata e chiuso.
La pallina = gnocco deve venire appiattito e nel centro messa la prugna e poi avvolta dall'imposta in modo che formi una grossa palla.
Tagliate la quantità necessaria per coprire tutta la prugna (scegliere quelle piccole) e metterle su un tagliere infarinato.

Portare ad ebollizione 2 lt di acqua leggermente salata e far cuocere i gnocchi togliendoli man mano che vengono a galla.

A parte fate rosolare nel burro il pane grattugiato assieme ad un pò di zucchero e metteteci i gnocchi in modo che prendano il pane fatto dorare. 
Cospargetre gli stessi di cannella (se piace) oppure con la buccia di limone grattuggiato oppure solamente ancora con un pò di zucchero.
Sono buoni sia caldi che freddi.

Suggerimenti

Prima di cuocere tutti i gnocchi, provatene uno per vedere se mantiene la cottura vale a dire se non si disfa nell'acqua. Di conseguenza preparate il tutto oppure aggiungete farina o quanto necessario all'impasto.
Tutto dipende dal tipo di patate che riuscirete a trovare.
Usualmente a Trieste è un primo piatto anche se dolce, ma essendo di origine orientale (boema-ungherese ecc.) è invece un dolce ed in Austria viene servito con la marmellata di prugne o molto densa oppure diluita con un pò di liquore.
Personalmente io li faccio a casa con lo pane grattugiato nel burro e zucchero e lo presento come dolce al pomeriggio perchè dopo pasto è troppo sostanzioso.