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RICETTE REGIONALI

UMBRIA

Primi

 

 

 

Ricetta di Stefania di Foligno (PG)

LA PANZANELLA

 

Mettere a bagno nell'acqua del pane avanzato un pò indurito, per ammorbidirlo.
Strizzarlo bene e spezzettarlo con le mani.
Aggiungere pomodori da insalata a pezzetti, cetrioli affettati a rotelle, insalata tagliata finemente.
Condire con sale, olio e aceto.


Questo è un piatto tipicamente estivo che i poveri contadini dell'Umbria si portavano come pranzo quando lavoravano nei campi, il tutto accompagnato da un bel fiasco di vino.

 

 

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