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Ricetta di Mary di Bologna

 

Sorpresa di pasta

per 2 persone

Ingredienti:

8 paccheri, 150 g. radicchio, 1 fetta di speck, 40 g. scamorza affumicata, 2 cucchiai di ricotta, 3 cucchiai di parmigiano, olio, sale e pepe.

Preparazione:

dopo aver lavato il radicchio tagliarlo a listarelle. In una padella rosolare lo speck a julienne in un goccio d’olio, poi unire il radicchio e rosolare. Salare e pepare. In una ciotola a parte unire ricotta e scamorza a cubetti. Completare con il radicchio ben sgocciolato e 2 cucchiai di parmigiano. Lessare la pasta al dente e poi fermarne la cottura con l’acqua fredda. Ungere i paccheri cotti e farcirli con il composto di radicchio e formaggio. Adagiarli in una pirofila distanziandoli un poco. Cospargere con il resto del parmigiano e passare in forno a gratinare per alcuni minuti.

  

 

 

 

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