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Ricetta di
Roberta di Basiano(MI)
ARROSTO DI VITELLO ALLA
VALDOSTANA
INGREDIENTI (X 4 persone):
Arrosto di vitello 600/700 grammi
10 fettine di speck
una bustina di porcini secchi
un rotolo di pasta x pizza (io uso
quella della buitoni)
brodo vegetale
mettere a bagno i funghi secchi per
una notte, facendo perdere la terra
far rosolare l’arrosto di vitello
con olio e rosmarino su tutti i lati x circa
15/20 minuti.
farlo cuocere poi per altri 15
minuti con l’acqua dei funghi filtrata e un
pò di brodo + sale
togliere l’arrosto e farlo
raffreddare un pò, poi avvolgerlo con le
fettine di speck e funghi
chiuderlo poi nella pasta della
pizza
metterlo in forno a 180° fino a
quando la pasta non risulta dorata ( circa
20 minuti).
Consiglio un contorno di patate al forno e
fagiolini al burro con rosmarino e un bel
vinello nero novello.
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mammachebuono
