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Ricetta di
Benedetta di Carpi (MODENA)
POLPETTONE
ricetta x 2 persone:
1,5 hg di macinato di
vitello+manzo
1,5 hg di macinato di
maiale+salsiccia
in tutto 3 hg scarsi
di carne
1 uovo
sale
pepe nero
parmigiano
pane grattugiato
aglio tagliuzzato
lavorare tutto il
composto con le mani fino a formare la forma
del polpettone e cuocerlo in una padella
dopo averlo infarinato.
Nella padella avere
precedentemente fatto rosolare della cipolla
con l'olio.
Prima di mettere il
coperchio bagnare il polpettone con il vino
bianco, farlo evaporare, coprire, e a fuoco
basso cuocerlo x circa 1 ora.
Tagliarlo a fette
quando è freddo, e poi terminare la cottura
anche all'interno e servire.
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mammachebuono
