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Ricetta di
Elena
di San Miniato(PISA)
FILETTI DI
TROTA SALMONATA AL CARTOCCIO CON FUNGHI
per 4
persone:
4
filetti di trota salmonata
8 funghi
porcini o altro
1 spicchio
d' aglio
farina
Tagliare i
funghi in fettine sottili. Scaldare in una
padella olio e aglio, poi togliere l' aglio
e aggiungere i funghi, cuocere circa 8 m e
aggiungere il prezzemolo tritato e
aggiustare di sapore. Finita la cottura,
scolarli e lasciarli riposare. Infarinare
leggermente i filetti di trota e rosolarli
in olio caldo, toglierli dalla padella e
asciugarli con carta assorbente, adagiarli
su dei rettangoli di carta d' alluminio e
distribuire i funghi, un filo d' olio, sale
pepe e chiudere i cartocci.
In forno per
10 m a 190°.
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mammachebuono
