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Ricetta di
Stefania di Tavarnelle(FI)
INSALATA DI POLPO E PATATE
Ingredienti:
Polpo circa
un kg,
due patate
grosse,
aglio,
prezzemolo,
limone,
olio, sale e peperoncino.
Preparazione:
Far bollire
il polpo in acqua, aceto e sale per
mezz'ora, poi lasciarlo raffreddare
nell'acqua di cottura. Poi spezzettarlo in
tocchetti di circa 5 cm. Mettere nel
frullatore una zampa del polpo, succo di
limone, uno spicchio di aglio ed il
prezzemolo e frullare per fare la salsina di
condimento.
Poi in una
ciotola unire tutti gli ingredienti, il
polpo a pezzetti, le patate precedentemente
lessate e fatte a tocchetti , la salsina,
olio, sale e peperoncino. Mettere in frigo e
si mangia fresco. Si puņ preparare anche il
giorno prima.
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