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Ricetta di
Elena
di San Miniato(PISA)
ROTOLO
DELICATEZZA
300g di
filetti di platessa
200g di
salmone affumicato a fettine
100ml di
panna
1 albume
mezzo porro
una noce di
burro
Tritare il
porro finemente e rosolare con il burro;
tritare i filetti di platessa, trasferire in
una ciotola con il porro, l'albume, la
panna, sale e pepe e lavorare il composto.
Su un
foglio di carta da forno distribuire le
fettine di salmone leggermente sovrapposte,
in modo da formare un rettangolo.
Distribuire il composto di pesce, arrotolare
e chiudere con la carta da forno, legare
tipo polpettone. Mettere in una pirofila e
infornare a 200° per 25/30 m.
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mammachebuono
