| |
ZUPPE
Ricetta di
Mary di Bologna
CREMA GIALLA CON TROTA SALMONATA
(4 persone):
200 g. trota salmonata affumicata, 1
cucchiaio di curry, 1 bustina di zafferano,
40 g. farina, 1 l. brodo vegetale, 2 limoni,
2 dl panna da cucina, 1 mazzetto di
prezzemolo, 6 cucchiai di olio, sale, pepe.
In una casseruola scaldare l’olio e unire il
curry e lo zafferano; lasciare tostare per
30 secondi; aggiungere quindi tutta la
farina, e, mescolando, cominciare a versare
il brodo vegetale già caldo, un mestolo alla
volta. Senza mai smettere di mescolare,
cuocere la preparazione per 10 minuti fino a
ottenere una crema liscia. Spegnere il
fuoco, incorporare la panna da cucina e il
succo di un limone; mescolare bene per
amalgamare tutti i sapori. Tagliare a
tocchetti la trota salmonata, affettare
sottilmente il limone rimasto e lavare con
cura il prezzemolo, dividendolo in
ciuffetti. Distribuire la crema nelle
fondine, guarnire con tocchetti di pesce,
fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo.
Spolverizzare con pepe e servire.
|
mammachebuono
