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ZUPPE
Ricetta di
Mary di Bologna
ZUPPA DI PATATE E RUCOLA
Per 6 persone: 1.5 l di brodo di pollo ,
1.25 kg i patate a tocchetti, 250 g. di
rucola, 1 cucchiaio d’olio, rucola in più
per guarnire, parmigiano grattugiato.
Portare a ebollizione il brodo, unire le
patate e lasciare cuocere per circa 15
minuti. Aggiungere la rucola e lasciare
cuocere per altri 2 minuti. Condire con
l’olio. Trasferire al mixer fino a ottenere
una crema omogenea. Regolare di sale e pepe.
Servire la zuppa in piatti singoli, guarnita
con rucola e parmigiano.
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mammachebuono
