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ZUPPE
Ricetta di
Mary di Bologna
ZUPPA DI POMODORO
4 cucchiai di salsa di pomodoro, burro, brodo, sale, un tuorlo,
parmigiano, besciamella, crostini di pane.
Sciogliete
prima nel tegamino un pezzo di burro e
unitevi la salsa di pomodoro sciolta in un
pò d'acqua lasciando cuocere per una decina
di minuti. Poco prima di servire fate la
besciamella e, quando è cotta, unitevi i
pomodoro già pronto, sale e tanto brodo
quanto basta per una minestra di quattro
persone. Nella zuppiera avrete lavorato il
tuorlo con un bel pugno di parmigiano
grattugiato, e vi verserete la crema che poi
servirete con i crostini di pane fritti al
burro
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mammachebuono
