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Ricetta di
Barbara di
Lazise (VR)
CAPRETTO AL FORNO
Ingredienti e dosi per 4 persone:
1 cosciotto di agnello
Gr.100 di pancetta affettata
2 spicchi di aglio
Sale e pepe
Mezzo bicchiere di olio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Salvia
Cospargere il cosciotto di capretto con aglio affettato e
le foglie della salvia, quindi avvolgerlo
con le fette di pancetta, che legherete con
spago incolore. Salate, pepate e ponete la
carne, irrorata con una parte di olio, nel
forno già caldo 200°. Dopo un quarto d’ora
versate sulla carne il rimanente olio e il
vino bianco secco e ogni tanto bagnatela con
il sugo di cottura. Dopo circa 40 minuti
togliete la pancetta e gli aromi e fate
dorare la carne nel forno ancora per un
quarto d’ora.
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mammachebuono
