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Ricetta di
Elena di San Miniato (PISA)
TORTINI DI RISO CON VERDURE
Ingredienti
per 4 persone:
200g di riso
3 carote
2 zucchine
200g di
pisellini freschi sgranati
2 uova
Lessare e
raffreddare il riso. Pulire e tagliare le
zucchine e le carote e cubetti molto
piccoli. Rosolare con l' olio per 5 minuti
mescolando spesso tutte le verdure. In una
padella antiaderente cuocere le uova
strapazzate, sale, pepe e aggiungere il riso
e metà verdure salate. Mescolare bene e
tenere sul fuoco ancora un minuto. Riempire
con il mix di riso e verdure gli stampini
individuali, premere bene e passare in forno
caldo per circa 10m a 180°. Servire con le
verdure rimaste.
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mammachebuono
