mammachebuono

Secondo

Ricetta di Antonietta di Campobasso suocera di Benedetta di  Carpi(MO)

CACIO E UOVA D'AGNELLO

Prendere l'agnello (la coscia è l'ideale),lavarlo e pulirlo dalla pelle e grasso.

Cuocerlo con olio, aglio,prezzemolo e acqua (per evitare che si attacchi). Se serve disossarlo farlo una volta cotto. Preparare a parte in una terrina, mollica grossolana di pane tipo toscano o pugliese, uova, formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamarlo bene con l'agnello cotto, ripassarlo nella pentola dove l'avevate cotto con tutto il sugo che ha fatto per circa 5 min. e poi passarlo nel forno a 160° per circa 20 min.